Katalog 2019 KL Halland

ASIATISK LAXTARTAR I FRITERAT RISPAPPER 10–15 portioner

300 g salmalax 1 grönt äpple, t.ex. Granny Smith 1 msk ingefära, skalad och riven 1/2 msk sesamolja Salt och svartpeppar efter smak 4–5 blad rispapper 5 dl raps- eller frityrolja Salt 1/5 dl sesamfrön Gräslök och ärtskott

Gör så här: Skär laxen i små tärningar om cirka 1x1 cm. Skala och finhacka äpplet. Blanda samman lax, äpple, ingefära och sesamolja. Smaka av med salt och peppar. Låt vila i kylen. Mät upp oljan i en kastrull som du får plats med ett helt rispapper i. Värm oljan till 150-160 °C. Lägg i ett rispapper åt gången och titta på rent trolleri – vips så har du ett friterat rispapper, som ett stort rischips. Ta upp, lägg på hushållspapper, salta och bryt till cirka 7x7 cm stora bitar.

Lägg sesamfrön i en panna och rosta på medelhög värme tills de har blivit gyllenbruna.

Skeda upp tartaren på rispappersbitarna. Toppa med rostade sesamfrön och garnera med grönt från gräslök och ärtskott. Fantastiskt gott!

267-287 Konferera, planera, resa